potrawka z chorizo

Zwykle tydzień przed Świętami mam urwanie głowy związane z prezentami, choinkami, a w tym roku nawet średnio czuję, że to już za tydzień będzie czas siadania przy wigilijnym stole. Może to brak śniegu, może po prostu czas który ucieka tak szybko, że nawet nie zauważyłam, że za chwilę kończy się semestr zimowy.
Tak czy inaczej - do pierniczków mi dalej, niż do kuchni hiszpańskiej - tak więc dzisiaj zapraszam na odsłonę pierwszą - moje ukochane chorizo w towarzystwie cieciorki i ryżu:)

Składniki:

*170-200g kiełbasy chorizo
*puszka cieciorki
*puszka krojonych pomidorów
*2 średnie cebule
*2 ząbki czosnku
*oliwa
*papryka,sól,pieprz


Sposób przygotowania:

1.Kiełbasę obrać ze skórki, i pokroić w cienkie plasterki.
2.Cebulę pokroić w kostkę, następnie zeszklić z dwoma łyżeczkami ostrej papryki na oliwie.
3.Dodać chorizo, dodać szklankę wody, dusić ok 15min. co trochę mieszając.
4.Dodać pomidory z puszki, oraz posiekany drobno czosnek, wymieszać i dusić kolejne 15 min.
5.Dodać sól oraz pieprz - raczej w małych ilościach, chorizo jest tak wyrazista w smaku, że równie dobrze można się obejść bez doprawiania :)
6. Pod koniec dodać cieciorkę wcześniej odsączoną, gotować jeszcze 5min.

Można podawać z ryżem, makaronem lub pieczywem :)

Kremowa zupa czosnkowa

Kolejny hit tego sezonu, czyli fantastyczna zupa krem czosnkowy:) Przepis stworzony ostatecznie z kilku wersji, które znalazłam. Jestem pewna, że któregoś dnia spróbuję również upichcić cudo zwane hiszpańską zupą czosnkową, która robiona jest z dodatkiem bułeczek. Dzisiaj jednak postawiłam na ziemniaki i garść innych warzyw. Przeziębiony człowiek, to kreatywny człowiek - czosnkowy smak po prostu czuję, ze względu na jego wyrazistość:)
Z relacji osób posiadających na obecną chwilę zmysł smaku (oraz węchu!), zupa jest również baaardzo dobra i zachwalana w moim domu:)

Składniki:

*3 główki czosnku (tylko brzmi tak groźnie:))
*5-6 ziemniaków
*2 średnie cebule
*biała część pora
*2 marchewki
*2 pietruszki
*seler wielkości piłki tenisowej
*1,5l wody
*3-4 łyżki masła
*przyprawy : sól,pieprz,kurkuma,słodka papryka,vegeta

oraz

*starty żółty ser
*grzanki
*suszona pietruszka

Sposób przygotowania:

1.Warzywa pokroić w kostkę, dwie główki czosnku obrać i ząbki poprzekrawać na połówki.
2.Masło rozpuścić w garnku, wszystkie warzywa wrzucić do niego i podsmażać; następnie zalać szklanka wody,dodać vegetę i dusić ok.10 minut na wolnym ogniu.
3.Powoli wlać 1,5l wody,gotować aż ziemniaki będą miękkie.
4.Pozostałą główkę czosnku obrać, ząbki zmiażdżyć.
5.Odcedzić warzywa z wywaru, zmiksować je z dodatkiem miażdżonego czosnku.
6.Do wywaru dodać paprykę, kurkumę,sól,pieprz oraz zmiksowane na gładką masę warzywa.
7.Całość bardzo dokładnie wymieszać, gotować po połączeniu składników jeszcze 10min.

Polecam dodać do zupy ser i grzanki, doskonale do niej pasują.
Smacznego:)

Lekka zupa kalafiorowa

Zupomania powraca, tym razem w składzie z moimi ukochanymi kalafiorami:)

Składniki:

*średniej wielkości kalafior
*7 ziemniaków
*2 marchewki
*por
*duża cebula
*2l bulionu rosołowego
*2 łyżki śmietany
*płaska łyżka mąki
*koperek
*sól
*pieprz
*kurkuma
*vegeta

Sposób przygotowania:

1.Bulion z dwóch kostek rosołowych gotować 15 min. po czym dodać do niego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkowe talarki.
2.Pokrojoną w piórka cebulę oraz por zeszklić na maśle z vegetą i kurkumą, po czym dodać do bulionu.Całość gotować do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.
3.Do zupy dodać podzielony na małe różyczki kalafior,gotować aż będzie miękki.
4.Śmietanę zmieszać z mąką,solą oraz pieprzem,dodać wywar, po czym dodać zaprawę do zupy,zagotować ok.10 min.Na koniec dosypać koperku.

Bałkańska sałatka

Jest takie miejsce w Łodzi, a w zasadzie nawet kilka takich miejsc, które pod wspólną nazwą serwują sałatkowe cuda. Specjalnością lokali Solo Pizza o których mowa, jest jak sama nazwa wskazuje, słynny stylizowany na włoskie smaki placek. Jednak jako przekąskę można sobie zażyczyć tam właśnie sałatkę. Rodzajów jest naprawdę mnóstwo, jak na tego typu restaurację. Co więcej, moje sałatkowe gusta dość trudno zaspokoić, a w Solo aż dwie pozycje biją się o pierwsze miejsce - tytułowa sałatka bałkańska, oraz ukochana brokułowa, która zapewne też któregoś dnia tutaj zagości.

Składniki:

*40dag sera żółtego w kostce
*średniej wielkości puszkowana szynka
*podwójny filer z piersi kurczaka
*2 średniej wielkości pomidory
*mały jogurt naturalny
*2 łyżki śmietany 18%
*4 ząbki czosnku
*2 łyżeczki suszonej pietruszki
*sól ziołowa
*pieprz

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka natrzeć niewielką ilością soli ziołowej, po czym ugotować drób na parze. Po wystygnięciu pokroić w kostkę.
2.Ser oraz szynkę również pokroić w kostkę, to samo zrobić z pomidorami.
3.W małym naczyniu wymieszać jogurt ze śmietaną, pietruszką, solą oraz pieprzem, po czym dodać do sosu wyciśnięty czosnek.Dokładnie wymieszać.
4.Do pokrojonych w kostkę składników dodać sos czosnkowy, i dokładnie ze sobą pomieszać w sporej misce.

Smacznego:)

Kapuśniak po widzewsku,czyli sposób na szczęśliwy brzuszek.

Jak pierwszy raz zrobiłam w domu kapuśniak, to prawie straciłam głowę za to, że nie na żeberkach, tylko na kostkach rosołowych. Niestety za żeberkami nie przepadam, a i kapuśniak ugotowany na nich właśnie, nie porywa mnie za bardzo.
I tak stworzyłam potwora, mutanta, który teraz w domu jest kochany i uwielbiany:)

Składniki:


*2 litry bulionu z 3 kostek rosołowo-warzywnych
*6 ziemniaków
*spora marchewka
*o.5kg kiszonej kapusty
*2 kiełbaski
*2 duże cebule
*4 liście laurowe
*3 ziarna ziela angielskiego
*3 ziarna czarnego pieprzu
*2 łyżeczki majeranku
*łyżeczka sproszkowanych grzybów
*łyżeczka słodkiej papryki
*łyżeczka vegety
*łyżka oleju


Sposób przygotowania:

1. Do bulionu wrzucić ziele angielskie, pieprz,liście laurowe,majeranek,paprykę,proszek grzybowy, startą marchewkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do momentu w którym ziemniaki będą miękkie.
2.Kapustę kiszoną pokroić, i dodać do gotującego się z ziemniakami bulionu.
3.Kiełbaski pokroić w kostkę i podsmażyć(opcjonalnie można oczywiście korzystać z boczku, mnie kompletnie nie pasuje on do niczego poza jajecznicą:) ).
4.Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić z vegetą i olejem,po czym wrzucić razem z kiełbaską do zupy.
5.Całość gotować jeszcze 15min. na wolnym ogniu.

Z przepisu wychodzi spora ilość zupy:)

Błyskawiczne ciasteczka czekoladowe

Zawalone przez życie osobiste i kompletny brak czasu na blogowanie, tworzyłam przez ostatni rok mnóstwo różności w zaciszu domowym z dala od aparatu i komputera. Ale przyszła jesień, wieczory w ciepłym łóżeczku zastąpiły posiedzenia na dworze. I tym samym powrócił czas na kulinarne twórczości i dzielenie się nimi. A że od paru dni siedzę zasypana przepisami na świąteczne cuda i cudeńka, czas podzielić się tegorocznymi topowymi pozycjami.

Notkę dedykuję Wojtusiowi który niestrudzenie motywował mnie do podrzucania nowości na bloga, oraz Gosi, która w tym roku zostaje Świątecznym Mistrzem Kuchni. Dla Ciebie specjalnie Gosiu ciasteczka:)

Składniki:

*200g mielonych migdałów
*175g cukru pudru
*30g kakao
*2 nieubite białka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć, i mieszać do uzyskania lepkiej masy.
2.Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
3.Na blasze pokrytej papierem do pieczenia układać masę uformowaną w kuleczki wielkości orzechów włoskich.
4.Ciasteczka piec ok. 13 minut.

Ciasteczka są fenomenalne, robione w/g przepisu Nigelli. Zamiast migdałów można również wykorzystać wiórki kokosowe, sądzę jednak że pierwsza wersja jest najlepsza:)

calzone,czyli pieróg duży z nadzieniem zmyślonym

Ostatnio,jakoś kompletnie mi się nie chce. Nie dlatego, że lenistwo wygrywa, ale to chyba przez nadmiar śniegu, który powoduje 4 godzinne powroty do domu w zimnym i smierdzącym mpk. Wchodząc do mieszkania jestem zwykle tak wyziębiona, że jedyne co robię to herbatę, a następnie zostaję zespojona z kocem.

Ale bywają dni mobilizujące, czy to odśrodkowo, czy to ogólnie, no i wczorajszy wieczór taki był. Oprócz imponujących pierogów, na stół wjechały również bananowe muffinki ... :)

Składniki:

ciasto:

*3 szklanki mąki

*1/4 szklanki mleka (ciepłego )

*20g drożdży (użyłam świeżych, suszonych będzie potrzebnych ok. 24g)

*2 łyżki oliwy z oliwek

*szczypta soli

*jajko (do smarowania pierogów)

farsz:

*podwójna pierś z kurczaka

*papryka czerwona

*2 średnie cebule

*puszka pomidorów krojonych

*puszka kukurydzy

*przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra, tymianek, bazylia)

Sposób przygotowania:

1.Mąkę przesiać i połączyć z solą.

2.Z drożdży wykonać rozczyn (drożdże pokruszyć, dodać 1/4 szklanki ciepłego mleka, dwie łyżeczki cukru i łyżeczkę mąki - mieszać na małym ogniu nad płytką!)

3.Kiedy drożdże urosną, dodać do mąki z solą.

4.Dodać ciepłe mleko i oliwę,dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na ok. godzinę w ciepłe miejsce,przykryć ściereczką bądź ręczniczkiem.

5.Kurczaka pokroić na kawałki (niezbyt drobno, niezbyt grubo), dodać do niego olej oraz przyprawy,odstawić na kilka minut.

6.Paprykę oraz cebulę podsmażyć na patelni, następnie dodać do nich kurczaka i dusić przez chwilę.

7.Do zestawionego z ognia farszu dodać pomidory oraz kukurydzę.

8.Ciasto podzielić na części w/g potrzeb (mi wyszły 3 spore pierogi), rozwałkować, a następnie na połowie placka rozłożyć farsz (ważne żeby od brzegu zostawić ok 1cm miejsca!).

9.Brzegi pomoczyć wodą, uformować pieróg. Dobrze zagnieść krańce!

10.Posmarować rozbełtanym jajkiem, ja również posypałam na wierzchu tymiankiem (równie dobry a nawet bardziej aromatyczny będzie tu rozmaryn!)

11. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni.

Smacznego;)