Muffiny z malinami, miętą i orzechami laskowymi

Dawno już obiecane muffiny absolutnie letnie:) Zasadniczą zaletą muffinków jest to, że są naprawdę proste w wykonaniu i można łączyć w nich naprawdę fajne smaki:)

Użyłam dla mnie 'podstawowego' ciasta muffinkowego, z którego korzystałam również tutaj. 

Lato się skończyło, ale obiecuję podzielić się jeszcze kilkoma propozycjami wakacyjnych pyszności które gorąco polecam wykorzystać w następnym sezonie!

Składniki:

- szklanka mleka 2%

-2 szklanki mąki

-3/4 szklanki cukru

-1/2 szklanki oleju

-jajko

-cukier waniliowy

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-odrobina aromatu waniliowego (albo esencji waniliowej)

-szklanka świeżych, umytych malin

-garść drobno posiekanych orzechów laskowych (do wielkości ziarenek pieprzu)

-kilka poszarpanych listków mięty pieprzowej

Sposób przygotowania:

1.Piekarnik rozgrzać do temperatury 200stopni.

2.'Mokre' składniki mieszamy w jednej misce, natomiast w drugiej suche, przesiewając przedtem mąkę. Obie masy łączymy ze sobą, dodajemy maliny orzechy i miętę.

3.Przekładamy ciasto do papilotek i formy na muffiny i pieczemy 20-25 minut (trzeba ich doglądać, w zależności od tego jak piecze piekarnik czas pieczenia może być krótszy lub dłuższy)

maliny prosto z Babcinego ogródka:)

mięta również!

Różyczki lepiłam z masy plastycznej, są jadalne i jeśli wierzyć opinii - bardzo smaczne:)

kruche babeczki z kremem i owocami

Słodkości sezonowe mają to do siebie, że tęskni się za nimi zawsze cały rok. Największą słodkością roku jak dla mnie są truskawki i jagody. Kompotowo, ciastowo, babeczkowo, i w ogóle surowo ze śmietanką i cukrem. I dodatkiem syropu miętowego, pycha.:)

A kiedy za oknem jest zimno i pada, nie pozostaje nic innego, jak tylko powspominać na truskawkowo..:)

Składniki:

ciasto:

*1 szklanka mąki

*1/4 szklanki cukru

*1/4 margaryny Kasia

*1 jajko

*1 łyżeczka proszku do pieczenia

*4 kropelki aromatu waniliowego

*szczypta kurkumy

krem:

*3 szklanki mleka

*1/4 margaryny Kasia

*budyń waniliowy

*1 łyżka mąki

*kilka kropel aromatu waniliowego

pozostałe:

*całe owoce (truskawki, jagody, banany, kiwi, co chcecie:) )

*konfitury (również w/g upodobania! ja najczęściej używam tych z dzikiej róży:) )

*galaretka owocowa

Sposób przygotowania:

0.Ugotować galaretkę owocową i schłodzić, należy uważać, żeby do końca wykonywanych czynności była w miarę płynna!

1.Z podanych składników zagnieść dokładnie ciasto, owinąć w folię i włożyć na trochę do lodówki (mnie zwykle starcza 20 minut).

2.Ciasto dokładnie rozwałkować, a następnie wykrawać z niego szklanką o sporej średnicy okręgi.

3.Wykrojone kawałki ciasta wkładać do foremek uprzednio posmarowanych olejem.

4.Piec w temperaturze 180 stopni do max. 15 minut

5.W rondelku podgrzać 2 szklanki mleka z margaryną, cukrem oraz aromatem waniliowym.

5.Budyń zmieszać ze szklanką mleka i mąką, następnie powoli dodawać do zawartości rondelka dokładnie mieszając tak, żeby nie powstały grudki!

6.Na spody z kruchego ciasta położyć ok. pół łyżeczki wybranej konfitury, następnie pokryć kremem, oraz plasterkami owoców.

7.Galaretkę rozprowadzić pędzelkiem po powierzchni owoców na babeczkach.

Udało mi się nawet udokumentować pewne letnie wypieki...:)

muffiny bananowe z krówkowym wkładem

Pod koniec bezproduktywnego, absolutnie leniwego tygodnia, tradycyjnie czas na słodkości. Tym razem pogrążyłam się we wspomnieniach tego lata, spędzonego w podlondyńskim miasteczku Englefield Green. Rzut kamieniem od Windsoru, większy nieco rzut kamieniem od praktycznie polskiego miasta Slough. Tam to znajduje się restauracja chińska, nie tak bogata w folklor jak nasze kochane łódzkie budy, trochę bardziej elegancka, no i ze szwedzkim bufetem. Dania zróżnicowane, wszystkie pyszne, jednak wiem, że zawsze będę wierna kurczakowi curry w cebuli..:) Ruszamy dalej, gdzie stoi lada z deserami. Galaretki, owoce, lody, ananasy w sezamie, chlebek miodowy, oraz mój faworyt..ciasto bananowe z toffi.

Ot, moja wielka inspiracja, na małe muffinki..:)

Składniki:

*4 banany

*1/2 szklanki oleju

*2 jajka

*1 i 3/4 szklanki mąki

*pół szklanki cukru

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*opakowanie cukru waniliowego

*szczypta soli

*aromat waniliowy

*6 krówek przekrojonych na pół

Sposób przygotowania:

1.Banany zmiksować z dwiema kroplami aromatu waniliowego.

2.Mąkę połączyć z cukrem,cukrem waniliowym,proszkiem do pieczenia i solą.

3.W oddzielnej misce zmieszać jajka z olejem.

4.Wszystko połączyć ze sobą, mieszając do otrzymania jednolitej masy.

5.Przełożyć ciasto w papilotki, wciskając do każdego muffinka połówkę krówki.

6.Piec 20 minut w temperaturze 200stopni.

Sądzę, że idealną polewą byłaby czekoladowa (mleczna), jednak sama robiąc w pośpiechu muffinki, musiałam zadowolić się czekoladowymi gwiazdkami..:)

muffinki jagodowe

  Uwielbiam każdego rodzaju ciasta, ciasteczka, babeczki, kiedy są owocowe. Lubię smak lata np. w środku zimy, szczególnie jesli jest to lato z ogórdka mojej Babci, która co roku robi miliony przetworów owocowych, które potem aż się proszą, żeby dodać je do jakiegoś deseru. Prażone jabłka na jabłeczniki, brzoskwiniowe cuda różnego rodzaju, truskawki, śliwkowe powidła, wiśnie, no i jagody. Jeśli sądzicie,  że jagodami można ubabrać się na niebiesko tylko latem, spróbujcie upiec te babeczki teraz, wyciągając małe kuleczki z soku. Niebiesko mi :)

Składniki:

*1 szklanka mleka 2%

*2 szklanki mąki

*3/4 szklanki cukru

*1/2 szklanki oleju

*3/4 szklanki jagód (moje były z soku, dlatego muffinki są całe niebieskie:) )

*torebka cukru waniliowego

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*jajko

*2 krople aromatu waniliowego

*szczypta soli

Sposób przygotowania:

1.Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym, dokładnie wymieszać.

2.W osobnej misce dokładnie wymieszać mleko z jajkiej i olejem, oraz aromatem waniliowym.

3.Mieszamy ze sobą obie masy, do uzyskania gładkiego ciasta, następnie dodajemy jagody.

4.Przekładamy ciasto do papilotek, pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

  Pozwoliłam sobie udekorować babeczki pisakiem spożywczym, wyglądają nieco bajecznie. Ale śmiesznie.:)