wariacje na temat dyni: czyli moje ulubione zastosowanie dyniowego puree - muffinki dyniowo bananowe z suszonymi jabłuszkami.i żurawiną.

Jedliście kiedyś dynię? Pomimo tego że to dość popularna jagoda (tak, dynia jest jagodą, podobnie jak banan - nie wiem jak Was, ale mnie ta informacja wytrąciła z rytmu życia, i zostałam zdziwiona, a nie zdarza się to często.:) ), to przetwory z niej nie są tak znane. Jedynie zawsze można liczyć na dynię marynowaną gdzieś na półce w sklepie, ale czy widzieliście w cukierniach ciasto dyniowe? Albo właśnie dyniowe puree w spożywczym, dajmy na to? Niestety mnie nie zdarzyło się spotkać takich pyszości. Może jedynie w formie papek oboadowych dla dzieci autorstwa firmy Gerber. I na tym się kończy dostępność dyni w postaci przetworów.

Zatem co poza puree dyniowego? Na pewno marynowana dynia z goździkami, placki dyniowe, zupa krem dyniowa, a także konfitura dyniowa z dodatkiem np. gruszki. Raz pokusiłam się także o pumpkin pie, było to rok temu w okolicach Halloween, ale niestety nie porwało mojego serca.:) Szczególnie dlatego, że dynia to na tyle wymagające warzywo, które trzeba umieć przyprawić. Wtedy nie znałam jeszcze tej mądrości, i wyszło co wyszło, czyli mdła tarta. Ale należy pamiętać, że i porażki nas kształcą, dlatego teraz wiem dwie rzeczy - nigdy więcej pumpkin pie, a dynia doprawiona dobrze być musi.

Zatem zapraszam na zdecydowanie nie - mdłą odsłonę dyni - pyszne muffinki.

Składniki:

-szklanka dyniowego puree 

-dwa zmiksowane banany

-pół szklanki pokrojonych dość drobno suszonych jabłek

-2 jajka

-1/2 szklanka maślanki albo śmietany (skorzystałam ze śmietany 18%)

-150g mąki pszennej

-3/4 szklanki cukru

-1/2 szklanki oleju

- łyżeczka sody oczyszczonej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- drobno posiekana suszona żurawina do posypania

1. W jednej misce mieszamy jajka z olejem, puree bananowym i dyniowym oraz śmietaną.

2.W innym naczyniu mieszamy przesianą mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, po czym dodajemy jeszcze jabłka.

3.Obie masy łączymy ze sobą, mieszamy, po czym przekładamy ciasto do papilotek, posypujemy żurawiną i pieczemy w 200 stopniach ok. 20-25 minut.

Muffiny z malinami, miętą i orzechami laskowymi

Dawno już obiecane muffiny absolutnie letnie:) Zasadniczą zaletą muffinków jest to, że są naprawdę proste w wykonaniu i można łączyć w nich naprawdę fajne smaki:)

Użyłam dla mnie 'podstawowego' ciasta muffinkowego, z którego korzystałam również tutaj. 

Lato się skończyło, ale obiecuję podzielić się jeszcze kilkoma propozycjami wakacyjnych pyszności które gorąco polecam wykorzystać w następnym sezonie!

Składniki:

- szklanka mleka 2%

-2 szklanki mąki

-3/4 szklanki cukru

-1/2 szklanki oleju

-jajko

-cukier waniliowy

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-odrobina aromatu waniliowego (albo esencji waniliowej)

-szklanka świeżych, umytych malin

-garść drobno posiekanych orzechów laskowych (do wielkości ziarenek pieprzu)

-kilka poszarpanych listków mięty pieprzowej

Sposób przygotowania:

1.Piekarnik rozgrzać do temperatury 200stopni.

2.'Mokre' składniki mieszamy w jednej misce, natomiast w drugiej suche, przesiewając przedtem mąkę. Obie masy łączymy ze sobą, dodajemy maliny orzechy i miętę.

3.Przekładamy ciasto do papilotek i formy na muffiny i pieczemy 20-25 minut (trzeba ich doglądać, w zależności od tego jak piecze piekarnik czas pieczenia może być krótszy lub dłuższy)

maliny prosto z Babcinego ogródka:)

mięta również!

Różyczki lepiłam z masy plastycznej, są jadalne i jeśli wierzyć opinii - bardzo smaczne:)

czekoladowe muffinki z nutellą

Hit tegorocznej wiosny, zdecydowanie! Fantastyczne połączenie, plus idealny sposób na uczczenie dzisiejszego dnia czekolady. Mniam:)

Składniki:

*2 szklanki mąki
*4 łyżki kakao
*3/4 szklanki trzcinowego cukru
*100g rozpuszczonego masła
*2 jajka
*szklanka maślanki
*łyżka proszku do pieczenia
*łyżeczka sody
*cukier waniliowy

+ nutella do nadziania muffinek

Sposób przygotowania:

1.Mąkę przesiać z kakaem, proszkiem do pieczenia i sodą, następnie wymieszać z cukrem trzcinowym i waniliowym.
2.Do wystudzonego masła dodać jajka i maślankę, po czym wszystko razem zmiksować.
3.Do papilotek nakładać łyżkę ciasta, łyżkę nutelli, a następnie uzupełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości foremek.
4.Piec 20 minut w temperaturze 200stopni.

Udanego czekoladowego wieczoru!:)

waniliowe muffinki

Po dłuższej przerwie - melduję się , a wraz ze mną pyszne waniliowe babeczki. Tradycyjnie nie są pracochłonne, za to baaardzo dobre i delikatne. W te święta definitywnie nie znalazłam czasu na prawdziwe popisy kulinarne, ale mam szczerą nadzieję że teraz się to zmieni.:)

Składniki:

*2 szklanki mąki
*2 jajka
*5 płaskich łyżek cukru
*pół kostki masła
*niepełna szklanka mleka
*łyżeczka proszku do pieczenia
*łyżeczka esencji waniliowej
*saszetka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

1.Masło rozpuścić na wolnym ogniu, mleko wymieszać z jajkami.
2.Do mleka i jajek dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, esencję waniliową, oraz cukier z cukrem waniliowym.
3.Całość zmiksować, po czym dodać rozpuszczone masło, i dobrze zmieszać mikserem.
4.Piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Do ozdoby użyłam lukru Oetkera, oraz ulepiłam marcepanowe różyczki. Pyszne były:)

muffiny straciatella ze złotym syropem

Oto i nastały zalane słońcem niedzielne podwieczorki. Wyszłam z założenia że wypada je doprawić muffinkami, które dawno u mnie nie gościły. Te konkretne okazały się być idealnym odpowiednikiem tych babeczek, których spróbować można w większości brytyjskich kawiarni. Fantastyczna sprawa, dodatkowo błyskawiczna, co zdecydowanie mnie ucieszyło, gdyż zaczęłam robić je 15 minut przed przyjściem Babci, która to jest największą fanką tego rodzaju wypieków w mojej rodzinie.

Składniki:

*1,5 szklanki mąki pszennej
*1/3 szklanki oleju
*4 łyżki śmietany 12%
*2 jajka
*3 łyżki lyle's golden syrup (w Łodzi do nabycia np. w Kuchniach Świata w Manufakturze)
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*1/2 łyżeczki sody
*pół tabliczki gorzkiej czekolady
*tabliczka mlecznej czekolady

Sposób przygotowania:

1.W misce zmiksować złoty syrop, śmietanę, jajka oraz olej. Oddzielnie połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, następnie dodać mieszaninę do wcześniej zmiksowanej masy.
2.Czekoladę pokroić w drobną kosteczkę (wg uznania, u mnie były to kawałki wielkości ziaren ziela angielskiego) i dodać do reszty ciasta.
3.Piec ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Gorąco polecam babeczki do waniliowego latte:)

Śmietankowo - kokosowe muffinki

Kolejna próba muffinowa będąca wynikiem inspiracji Agowym Zapieckiem .:)

Składniki:

*60g miękkiego masła
*1/3 szklanki cukru trzcinowego
*90ml śmietanki kremówki
*1 i 1/2 szklanki mąki
*jajko
*3 łyżeczki proszku do pieczenia
*łyżeczka aromatu waniliowego
*szczypta soli
*niepełna szklanka wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

1.Śmietankę zmieszać z aromatem waniliowym, masło zmiksować z cukrem trzcinowym oraz jajkiem, następnie do masy dodać śmietankę.
2.Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, następnie dodać do reszty składników, dodać sól. Na koniec dosypać wiórek kokosowych.
3.Ciasto jest dość trudno nałożyć do papilotek - polecam nakładać je dwiema łyżkami przedtem włożonymi do zimnej wody. Papilotki wypełniać do 3/4 wysokości, masa nie musi być rozłożona równomiernie - podczas pieczenia ciasto dobrze wypełni foremki.Piec ok 25 minut w 180 stopniach.

Polecam przybrać polewą z gorzkiej czekolady, pysznie smakują do herbaty:)